3 collations IG bas faciles pour la rentrée, validées par mes enfants
La rentrée approche, et avec elle revient le casse-tête des collations.
Voici trois recettes IG bas faciles, gourmandes et pratiques à préparer à l’avance : un gâteau au yaourt, des bouchées brownie sans cuisson et des moelleux aux poires et à la fève tonka.
Et le plus important : elles ont toutes été validées par mes enfants!
1. Gâteau au yaourt à la farine d’orge et aux amandes
Ce gâteau au yaourt est inspiré du grand classique de notre enfance. Je l’ai revisité avec moins de sucre, de la farine d’orge mondé et de la poudre d’amande.
Il est moelleux, facile à préparer et peut être personnalisé selon les goûts de toute la famille.
Ingrédients
3 œufs
60 g de sucre
150 g de skyr
50 g de beurre fondu
2g de vanille
120 g de farine d’orge mondé
60 g de poudre d’amande
8 g de poudre à pâte
1 g de bicarbonate de soude
Quelques amandes effilées pour la décoration
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez le skyr, le beurre préalablement fondu et la vanille.
Incorporez la farine d’orge mondé, la poudre d’amande, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule de 18 cm.
Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus.
Enfournez pendant environ 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, puis laissez refroidir avant de démouler.
Comment le personnaliser?
Vous pouvez ajouter à la pâte :
Des pépites de chocolat noir;
Des fruits rouges;
Du zeste d’orange ou de citron;
Une pincée de cannelle.
Une seule base, plusieurs variantes : c’est pratique pour renouveler les collations sans chercher une nouvelle recette chaque semaine.
2. Bouchées brownie sans cuisson
Ces bouchées brownie sont parfaites pour les journées chargées : elles demandent environ 10 minutes de préparation et ne nécessitent aucune cuisson.
Elles sont fondantes, très chocolatées et faciles à préparer avec les enfants.
Ingrédients
120 g de poudre d’amande
25 g de cacao non sucré
35 g de sirop de yacon
Jusqu’à 2 cuillères à soupe de crème, au besoin
60 g de chocolat noir
Une petite pincée de fleur de sel
Préparation
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le cacao.
Ajoutez le sirop de yacon.
Mélangez d’abord avec une spatule, puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte qui se tient.
Si la préparation est trop sèche, ajoutez progressivement un peu de crème. N’ajoutez pas les deux cuillères d’un seul coup : la texture doit rester suffisamment ferme pour former les bouchées.
Formez environ 10 boules.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Enrobez chaque bouchée de chocolat.
Ajoutez une petite pincée de fleur de sel.
Placez les bouchées au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé.
Ces bouchées ne contiennent pas de farine de céréales. Pour une version strictement sans gluten, vérifiez toutefois les étiquettes de tous les ingrédients ainsi que les risques de contamination croisée.
La poudre d’amande et le sirop de yacon sont utilisés ici dans une démarche visant à mieux maîtriser la quantité de sucre et la charge glycémique de la recette, tout en conservant une texture vraiment gourmande.
3. Moelleux aux poires et à la fève tonka
La poire et la fève tonka forment une très belle combinaison. C’est doux, parfumé et réconfortant, avec ce petit goût qui nous rappelle que l’automne n’est plus très loin.
Ce moelleux peut être préparé dans de petits moules individuels ou dans un moule plus grand.
Ingrédients
6 œufs
35 g de sucre de coco
50 g de beurre fondu
50 g de poudre d’amande
70 g de farine de sarrasin
8 g de poudre à pâte
0,8 g de fève tonka râpée (ou vanille)
3 grosses poires
50 g de pépites de chocolat, facultatif
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de coco.
Ajoutez le beurre fondu.
Incorporez la poudre d’amande, la farine de sarrasin, la poudre à pâte et la fève tonka râpée.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux.
Incorporez délicatement les poires à la préparation.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez les pépites de chocolat.
Répartissez la pâte dans de petits moules à financiers ou versez-la dans un moule plus grand.
Enfournez environ 20 à 25 minutes pour des formats individuels, ou jusqu’à 35 à 45 minutes pour un grand moule.
Vérifiez toujours la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez tiédir avant de démouler.
Comment s’organiser pour la rentrée?
Ces trois recettes ont été choisies pour répondre à trois situations différentes :
Les bouchées brownie sont rapides et ne demandent aucune cuisson;
Le gâteau au yaourt permet de préparer plusieurs portions en une seule fois;
Le moelleux est faciles à glisser dans une boîte à lunch ou à emporter après l’école.
À la rentrée, on veut proposer de meilleures collations à nos enfants, mais on ne veut surtout pas passer toutes nos journées dans la cuisine.
Ces trois recettes permettent de varier les formats et les saveurs tout en gardant l’essentiel : le plaisir de manger une vraie gourmandise.