🥕 Gâteau aux carottes IG bas avec glaçage gourmand
Ingrédients (pour 12 portions)
Pour le gâteau :
- 1 sachet de mélange à muffin vanille Vrai Plaisir (350 g)
- 2 œufs
- 240 ml de lait
- 70 ml d’huile
- 140 g de carottes râpées finement
- 5 g de cannelle
- 80 g de pacanes concassées
Pour le glaçage :
- 120 g de mascarpone
- 80 g de fromage blanc
- 1 c. à café de sirop de yacon
- 1 g de vanille en poudre
- Quelques pacanes concassées pour la décoration
Préparation
Préparer le gâteau :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélanger le mélange à muffin avec les œufs, le lait et l’huile.
- Ajouter les carottes râpées, la cannelle et les pacanes. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Cuisson :
4. Verser la préparation dans un moule ou des moules individuels.
5. Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
6. Laisser refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage.
Préparer le glaçage :
7. Dans un bol, fouetter le mascarpone, le fromage blanc, le sirop de yacon et la vanille en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Assembler :
8. Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.
9. Saupoudrer de pacanes concassées pour la touche finale.
Déguster :
10. Servir et savourer ce gâteau moelleux et parfumé ! 😍
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