Une recette simple, rustique et saine, parfaite pour les amoureux de la pomme !
Pour 8 parts – 160 kcal / part, 10 g de sucre, 3 g de protéines
🍎 Ingrédients
👉 Pour la pâte (IG bas) :
- 150 g de farine d’orge
- 50 g de farine d’amande
- 10 g de sucre de coco (optionnel)
- 50 g de beurre ramolli
- 2 g de sel
- 60 g d’eau froide
👉 Pour la purée de pommes :
- 3 pommes
- 1 c. à café (5 g) de cannelle
- 3 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 20 g de sucre de coco
👉 Pour la finition :
- 1 pomme (en lamelles fines)
- Quelques petits morceaux de beurre
- 1 pincée de sucre de coco
👩🍳 Préparation
1. Préparer la pâte
- Mélanger les farines, le sel et le sucre.
- Ajouter le beurre ramolli et sabler du bout des doigts.
- Ajouter l’eau froide progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
- Déposer dans un moule, sans foncer les bords (pâte rustique = bords libres).
2. Préparer la purée de pommes
- Couper les pommes en morceaux.
- Les cuire à feu doux avec la cannelle, l’eau, le citron et le sucre de coco.
- Une fois les pommes bien fondantes, mixer au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
3. Monter la tarte
- Étaler la purée de pommes sur la pâte.
- Disposer des lamelles fines d'une pomme en rosace par-dessus.
- Ajouter quelques morceaux de beurre et saupoudrer d’une pincée de sucre de coco.
4. Cuisson
- Enfourner à 180°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
💡 Astuces
- Cette tarte est encore meilleure tiède, accompagnée d’un yaourt nature ou d’un thé épicé.
- Pour une touche encore plus IG bas : remplacer le sucre de coco par du sirop de yacon ou ne pas sucrer du tout si les pommes sont bien mûres.
Vidéo de la recette sur instagram.